Caratteristiche del nostro olio extravergine di oliva
Il colore è giallo dorato con riflessi verdi, limpido e brillante. Al naso si apre con note fresche di oliva verde, erba appena tagliata e un accenno di mandorla. In bocca è armonico: ingresso dolce, una piacevole nota amara e un piccante lieve ma persistente, che lascia la bocca pulita e invita al secondo assaggio.
È un olio extravergine pensato per l’uso quotidiano in famiglia, capace di esaltare i piatti senza coprirli: perfetto a crudo su insalate, minestre, bruschette, verdure grigliate e carni bianche.
Il nostro olio nasce esclusivamente da olive della varietà Carolea, una cultivar tipica della Calabria. La Carolea è apprezzata per la sua capacità di unire profumi intensi e gusto equilibrato, con una buona presenza di polifenoli e sostanze antiossidanti.
Questa varietà regala un fruttato medio con sentori di erba, pomodoro ed erbe aromatiche. La resa in olio è contenuta, ma la qualità è molto alta: per questo scegliamo di lavorare solo Carolea 100%, così da offrire un extravergine con una personalità ben definita e sempre riconoscibile .
Le olive vengono raccolte in oliveto con mezzi meccanici che scuotono delicatamente le piante, così da ridurre i tempi di raccolta e preservare al meglio l’integrità del frutto. Raccogliamo solo olive sane, al giusto grado di maturazione, evitando quelle cadute a terra.
Dalla raccolta alla molitura non passano mai più di 12 ore: le cassette di olive arrivano direttamente al nostro frantoio di proprietà, dove iniziano subito le fasi di defogliazione, lavaggio e frangitura. Questo ci permette di ridurre al minimo l’ossidazione e di ottenere un olio più fresco, profumato e ricco di sostanze benefiche.
L’estrazione avviene a freddo, con impianti moderni e costantemente controllati. Durante la gramolazione la temperatura della pasta di olive non supera mai i 27°C: questo accorgimento consente di mantenere integri i profumi, le note erbacee e la ricchezza di polifenoli tipica della Carolea.
Avere il frantoio di proprietà ci permette di seguire ogni fase in prima persona, dalla calibrazione dei macchinari al controllo dei tempi di lavorazione. Così possiamo garantire un olio extravergine che rispetta davvero le caratteristiche delle nostre olive e del territorio.
Il fruttato medio della Carolea lo rende un olio molto versatile in cucina. A crudo è ideale su insalate miste, pomodori, verdure grigliate, legumi, bruschette e carni bianche. È ottimo anche per rifinire minestre, zuppe di legumi e piatti di pesce al forno.
In cottura si comporta bene grazie alla buona stabilità: puoi usarlo per soffritti leggeri, salse, sughi e piatti di tutti i giorni. Il nostro consiglio è di mantenerlo protagonista: aggiungi un filo a crudo a fine preparazione per esaltare profumi e gusto.
Per mantenere intatte le qualità del nostro olio è importante conservarlo correttamente. Tieni sempre la lattina lontana da fonti di calore, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole.
Una volta aperta la lattina, ti consigliamo di travasare l’olio in bottiglie più piccole, preferibilmente in vetro scuro, da riempire fino al collo così da limitare il contatto con l’aria. Chiudi sempre bene il tappo dopo ogni utilizzo: sono piccole attenzioni che fanno la differenza sulla freschezza nel tempo.
Formato in lattina da 5 litri
Proponiamo il nostro olio extravergine di oliva Carolea 100% in pratiche lattine da 5 litri, il formato ideale per l’uso quotidiano in famiglia, per chi cucina spesso o per chi desidera fare una scorta di qualità.
La lattina protegge l’olio dalla luce e dall’aria, contribuendo a mantenerne inalterate le caratteristiche nel tempo. Nel nostro shop trovi sia la lattina singola sia la confezione da 3 lattine, pensata per famiglie numerose, gruppi di acquisto o ristorazione.
